蜂蜜之由來是來自花蕊花藥之蜜腺所分泌之天然甜液，原意是用以吸引昆蟲來採集，藉以達到授粉之目的，蜜汁經蜂蜜採集返巢後，經分解轉化除水而成蜂蜜。蜂蜜中的酵素　　蜂蜜裡富含多種酵素，主要有澱粉酶、轉化酶、過氧化氫酶、磷酸酯酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等，這些酵素都是在釀蜜過程中，由腺體分泌加入，是天然食物中酵素含量最多的一種，這些能把花蜜裡多種糖類分解轉化成葡萄糖、果糖，使蜜蜂易於代謝吸收，將糖類轉化為能量使用。而人體攝取這些酵素可以幫助消化，維持消化道機能，且蜂蜜中的單糖有助健康維持營養補給。 蜂蜜食用注意事項八個月以下幼兒因腸壁細菌欉未發育完成，故不宜攝食生鮮之蜂蜜。除非運動後或需急速補充，否則宜細水長流式淡飲，每天成人不宜超服純蜂蜜 150公克為宜。純蜂蜜含有酵素，如受振動或天氣炎熱時自然會起泡沬，絕非變質腐敗，純蜂蜜中含有花粉臘，故浮在上面之小粒子絕非穢物，請放心飲用。但氣泡太多係野生酵母發酵，此種蜂蜜水份太多，不宜久存。蜂蜜的自然結晶乃因蜂蜜所含成分、溫度、晶種等條件構成結晶。百花蜜含有野生葡萄糖與晶種，在攝氏 14度C左右是晶種最好之轉化條件，持續 15 天左右，晶種將附著於葡萄糖轉化成結晶蜂蜜，但隨溫度之升高亦隨自然狀況溶解恢復液態，所以結晶不一定是假蜜，反倒合成蜜不易結晶。在營養學上將蜂蜜歸類於葡萄糖與果糖，但以澱粉糖化之人工果糖、葡萄糖絕無天然蜂蜜之活性(酵素)、維生素、礦物質。生活中的蜂蜜保護您聲音甜美，可以木瓜沾蜂蜜或鮮奶。鮮乳、咖啡、可可亞開水沖好，加蜂蜜更加美味可口，亦可烘製蜂蜜蛋糕、餅乾、蜜汁火腿、塗抹麵包及泡製清涼蜜水飲用。果汁裡加蜂蜜及切片的檸檬一片，會變成更加美味芬芳、可口，可不用再加檸檬汁。煎炒蛋時請添加適量的蜂蜜，令您會有驚奇的美味。鮮水果冰涼後沾蜂蜜，增加水果風味。做酢物、泡蔬菜沙拉時利用蜂蜜風味極佳。做布丁時，牛奶兩瓶加上 50 公克的蜂蜜，其味無窮不會太濃甜。入浴前請將蜂蜜塗在面部，出浴時拭淨，如此使您抹面霜擦口紅會更加鮮艷舒適（蜂蜜用熱毛巾拭一下就能拭淨）。蜂蜜不僅能保護您肌膚，同時可以將沾在表皮的汗垢灰塵除去，因多種化粧品均是借重蜂蜜做主要的原料。