花粉作為營養食品，早為人類所利用，在古代希臘、埃及和波斯已被利用，又近代

歐美國家更普遍利用，中國是食用花粉最早國家之一， 2000 多年前《神農本草經》

中就有記載香蒲花粉和柳花粉入藥，又公元 659 年編撰的中國藥典  《新修本草》 介紹

用酒送服松花粉健身療病。近代研究證明，花粉能提供人體各種所需的營養要素，為機

體組織細胞的生長及修護提供豐富的原料，同時花粉中所含生物活性物質對機體的生理

功能均有調節作用。

       中國大陸運動員均被推薦長期服食花粉作為營養補給品，對增強體力、耐力、恢復

疲勞等，有顯著效果。花粉含有人體最需要的氨基酸、醣類、微量元素和多種維生素，

這表明花粉具有青春永駐、延年益壽是有根據的。近代日本花粉學者岩波洋造博士說：

「花粉的營養價值，超過該植物的根、莖、葉、細胞的多倍，任何食物的營養價值均不

及花粉高，比牛奶、雞蛋高出 7~8 倍」，這正是近代對花粉營養保健價值的評價。

        台灣的花粉種類很多，普遍常見有茶花、蒲鹽花 (鹽膚木) 、油菜花、玉米花、百花

 (多種混合) 等花粉，每種花粉都具有香味，且稍帶甜味，顏色有黃褐色、黃色、淡黃色

等，通常花粉可加入溫或涼開水、果汁、紅茶等飲用，如加入蜂蜜混合飲用，其效果更

佳，對恢復疲勞更有幫助。一般用量為每日15~25 公克，兒童酌減，因是保健食品，須

連續食用或久服，方能顯現效果。乾燥花粉泡溫開水不易溶解，必須充分攪拌，待溶散

後飲用。

        市售的花粉有直接乾燥的團粒狀花粉 (花粉原粒) 及加工製成膠囊、錠粒狀、隨身小

包裝等。由於花粉內含有部分的花蜜及各種營養物質極易吸濕和生長黴菌而變質，大瓶

裝的花粉原粒在開瓶使用後應放入冰箱冷藏以保鮮，如長時間放置，則放冷凍室，以免

變質或成分被破壞。

參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。蜂產品之檢驗與分級。

上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1813。